厚街腊肠

　　厚街腊肠是一道属于粤菜系的汉族名菜，色香味俱全，许多人都特别喜欢。它发源于明清时期，历史悠久。

　　厚街腊肠的种类繁多，如：鸭肝肠、花肠、猪肝肠等。厚街腊肠看起来是一个椭圆形的球，呈紫酱色，用料十分严格，制作十分讲究。从选料，混料，灌肠，打针眼，绑节，吊晾，烘干等整个生产过程中实现无尘无火烟及杀菌的要求，采用的是自动控温的远红外烘干的标准化生产，这些都是结合了传统的制作方法。在制作中，都要选用新鲜的肠衣和优质的后臀肉。接着，要配上汾酒，纯黄豆生抽，白砂糖及食盐，绝不能含有味精。肉要经剔筋剁碎，捆扎后，自然风干至适度，放入锅中以文火烘烤至透明干爽。这样才风味独特，色彩鲜丽！光是看看厚街腊肠，就会有想吃的欲望。

　　果然，厚街腊肠的味道好得没话说。每次我和弟弟吃上一口就忍不住想吃第二口，直到把一个不到三厘米的腊肠吃完，才肯歇一会。每次刚出锅的腊肠，弟弟总是不管三七二十一就将它拿起来吃，或是狼吞虎咽地一口塞下整根腊肠，也不管腊肠烫不烫。每次都吃得满嘴是油，惹来大家一阵哄笑。而我呢，我每次都把腊肠串在一根长棍上，然后沾上一小点酱，慢慢品尝，这样既美味，又爽口。

　　厚街腊肠的营养价值也非常丰富，它还可以做成许多美味的菜肴，如：西蓝花炒腊肠，腊肠香菇蒸鱼，荷兰豆炒腊肠，腊肠炒饭，腊肠披萨等。光是听听，想想，我就忍不住想吃了。

　　厚街腊肠不仅在制作方法上讲究，而且其外形独特，颜色漂亮，味道芳香可口，菜式繁多，这样的人间美味怎能不深得大家喜欢呢？